L'ancien Prieuré Royal de Cassan est composé de :
- l’Eglise du XIIème, qui n’a été que peu modifiée au cours du XVIIIème siècle. D’une superficie de 450m², elle possède la plus grande voute romane plein cintre du Languedoc.
- La Galerie du cloître, d’une superficie de 200m², longue de 40m, datant du XVIIIème siècle, elle dessert les salons en enfilade, les étages et les jardins et la fresque murale du XIIème siècle.
- Les 4 salons et leurs boiseries d’époque présentent une fresque de la vie au XVIIIème siècle.
- La cuisine médiévale et l’herboristerie.
- La cour intérieure du cloître, fleurie de lauriers et le jardin des Simples.
- La façade du château, plus grande façade XVIIIème du Languedoc, donnant sur les différentes terrasses

La boutique vous accueille et vous propose des produits du terroir : vins, produits de l'olive, miels, confiseries, savons, livres, gravures, cartes postales, souvenirs et artisanat.

A proximité du Château de Cassan, nos partenaires vous accueillent toute l’année :

- L’office de tourisme de Pézenas, visite guidée de la ville, Scénovision Molière, 13km.

- Cave Noilly Prat, chais du XIXème, visite guidée et dégustation, à Marseillan, 40km.

- La parfumerie Marty, visite des lieux de production, salon d’olfaction, à St Thibéry, 25 km.

- Les jardins de St Adrien, plus beau jardin privé de France 2000, à Servian, 13km.

- Le prieuré St Michel de Grandmont, cloître médiéval, parc animalier, dolmens et mégalithes, à St Privat, 60 km.

- L’Abbaye de Valmagne, visite guidée et dégustation de vins, à Villeveyrac, 30 km.

- Le Musée des santons du Monde, visite d'une collection de plus de 2000 pièces du monde entier, à Agde, 30km.

- L'Huilerie coopérative de Clermont l’Hérault, exposition pédagogique sur l’oléiculture, vente de produits dérivés de l’huile et de l’olivier, 25 km.